焼き鳥×三種の地鶏

山形地鶏
歯応えが良く、味にコクがあり肉質が良いことが特徴の地鶏ですが、当店ではその旨味を最大限に残すために日本で唯一”生肉のまま”仕入れを行い、提供しております。

鹿野地鶏
平飼いによってストレスを極力感じることなく育てられており、抗生物質を一切使わない飼料で肥育されることにより安全性、旨味、ともに最高品質の地鶏です。東京では当店含めたったの二店舗でしか味わうことができません。

対馬地鶏
絶滅に瀕した幻の地鶏で、日本にたった38品種しか存在しない在来種の中の１つです。食味がいいとされる原種の本来の肉味を更に向上させるため、軍鶏の血脈を伝える「龍軍鶏ごろう」と交配して作り出されており、その肉は驚くほどジューシーで、臭みのない奥深い旨味が特徴となっています。